Dieta South Beach – przepisy faza druga OBIADY

Dieta South Beach – przepisy faza druga OBIADY

Jeśli nie masz pomysłu na obiad, nie tylko będąc na diecie South Beach, to zapoznaj się z poniższymi przepisami. Są to sprawdzone dania, które odpowiadają fazie drugiej diety South Beach.

SMACZNEGO!

Makaron z serem i pomidorami

Składniki: 300 g makaronu z pełnego ziarna świderki, 200 g żółtego sera (light), 3 duże pomidory, 2 łyżki oregano, 2 kostki smażonej cebulki, 2 łyżki bazylii, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Pomidory sparzyć we wrzątku i obrać ze skórki, a następnie drobno posiekać. Potem należy wrzucić pomidory na patelnię i dusić na gorącym oleju do otrzymania sosu. Dodać przyprawy: sól, pieprz, bazylię, oregano. Dusić nadal na małym ogniu.

Makaron ugotować (na al dente) i wrzucić do sosu. Całość wymieszać. Zetrzeć na tarce ser i dodać do makaronu. Dusić do rozpuszczenia. Danie można również zapiekać w piekarniku

Naleśniki owsiane

Składniki: 1 jajko, 0,5 szklanki mąki pszennej razowej, 1 łyżka proszku do pieczenia, 1 szklanki płatków owsianych, 2 szklanki chudego mleka, 1/4 szklanki prażonych zarodków pszenicy, 2 łyżeczki substytutu cukru (słodzik), 2 łyżeczki oleju rzepakowego, 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie: W niewielkiej misce wymieszać płatki z mlekiem i pozostawić na 7 minut. Potem dodać jajko, mąkę, proszek do pieczenia, słodzik, zarodki,  olej i sól i miksować, aż składniki dokładnie się wymieszają. Całość wstawić na 20 minut do lodówki. Natłuścić patelnię i rozgrzać na średnim ogniu. Wlewać po około 1/4 szklanki ciasta na patelnię i smażyć przez 3-4 minuty lub aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a spód się zarumieni. Następnie przewrócić i smażyć przez dalszą minutę lub dwie aż przybierze złotobrązowy kolor. Potem wyjąć na talerz i trzymać w cieple. Można zmienić ich smak: wystarczy dodać cynamon, gałkę muszkatołową, skórkę pomarańczy, goździki lub łyżeczkę olejku zapachowego.

Naleśniki gryczane

Składniki: 1 szklanka mąki gryczanej, 1 ubite jajko, 2 szklanki wody, 1 szklanka mąki pszennej z pełnego ziarna, 1 łyżka proszku dopieczenia, 0,5 szklanki sosu jabłkowego (bez cukru), 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie: W misce zmiksować oba rodzaje mąki, jajko i proszek do pieczenia. Następnie dodać wodę, sos jabłkowy i ekstrakt waniliowy i mieszać aż powstanie jednolita masa. Natłuścić patelnię i rozgrzać na średnim ogniu. Wlewać ciasto na patelnię i smażyć przez 2 - 3 minuty lub aż spód się zrumieni. Potem przewrócić i smażyć przez kolejną minutę lub dwie aż przybierze złotobrązowy kolor. Wyjąć na talerz i utrzymywać w cieple.

Naleśniki z serem i owocami

Naleśniki:

Składniki: Jajko, mleko, mąka pełnoziarnista albo otręby, substytut cukru (ksylitol, splenda albo słodzik)

Przygotowanie: Jajko ubijamy z substytutem cukru, następnie dodajemy mleka i mąki, a potem wszystko mieszamy na jednolitą masę.

Nadzienie:

Składniki: Twarożek (najlepiej chudy albo półtłusty), substytut cukru, serek homogenizowany naturalny, żółtko

Przygotowanie: żółtko ubijamy mikserem z cukrem, a następnie dodajemy trochę serka homogenizowanego i twarożku. Mieszamy aż uzyskamy jednolitą masę. Do tak wymieszanego serka dodajemy (wg uznania) borówki, maliny, truskawki albo pokrojone w kostkę jabłko i mieszkamy. Naleśniki smażymy, a później smarujemy je serkiem z owocami. A wierzchu można posypać jeszcze owocami.

Makaron z cukinią

Składniki: makaron razowy, młoda cukinia, oliwa z oliwek, pieprz, sól

Przygotowanie: Gotujemy makaron. Cukinie myjemy i kroimy w słupki (nie obieramy jej i nie wydrążamy pestek). Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej cukinię soląc i pieprząc ją do smaku. Podsmażoną cukinie łączymy z ugotowanym makaronem i podajemy.

Spaghetti na makaronie razowym

Składniki: makaron razowy, mały jogurt naturalny bez tłuszczu, puszka pomidorów bez skórki, mięso mielone z indyka, papryka czerwona i zielona, starty ser żółty, przyprawy (wg gustu)

Przygotowanie: Mięso przyprawiamy przyprawami wg gustu i smażymy na oliwie na patelni. Następnie dodajemy puszkę pomidorów, pokrojona paprykę i przyprawiamy. Gotujemy makaron.

Sos zostawiamy na gazie aż papryka zrobi się miękka. Kiedy zdejmiemy go z gazu, dodajemy jogurt, mieszamy. Następnie nakładamy makaron do miseczek, polewamy sosem, sypiemy starym żółtym serem. (Spaghetti można posypać także parmezanem, a do sosu dodać cebulę.)

Makaron orzechowo - rzeżuchowy

Składniki: 3/4 paczki makaronu razowego, 1/4 szklanki startego parmezanu, 2 szklanki rzeżuchy, 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich, 3 łyżki podpieczonych pestek słonecznika, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki oliwy

Przygotowanie: Ugotuj makaron. Osącz, odlewając wcześniej 3 łyżki wody i odstaw. Wsyp do malaksera orzechy, pestki słonecznika, 3 łyżki sera i czosnek. Następnie całość zmiksuj tak, by w paście były wyczuwalne grudki. Potem dodaj rzeżuchę (zostaw 2–3 łyżki do dekoracji). Zmiksuj ponownie. Całość przesyp do miski. Jeśli nie masz malaksera, posiekaj wszystkie składniki, a potem utrzyj drewnianą łyżką. Na koniec dodaj odlaną wcześniej wodę, oliwę i makaron, dokładnie wymieszaj. Nałóż na talerze, posyp do ozdoby resztą sera i udekoruj rzeżuchą.

Makaron z sosem tajskim

Składniki: makaron razowy mały przecier pomidorowy, podwójna pierś z kurczaka, 1 łyżka sosu sojowego, 0,5 puszki kiełków soi, 2 łyżki słodkiego sosu tajskiego, oliwa z oliwek, sól, pieprz, papryka

Przygotowanie: Gotujemy makaron. Pierś kroimy w paski lub małą kostkę, smażymy na rozgrzanej oliwie. Następnie dolewamy sos sojowy, koncentrat pomidorowy, wrzucamy kiełki oraz sos tajski. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Chwilę gotujemy i podajemy z makaronem.

Makaron razowy z jagodami

Składniki: makaron razowy, szklanka maślanki, szklanka jagód, kilka kropel słodziku

Przygotowanie: Gotujemy makaron, odcedzamy, posypujemy jagodami, polewamy maślanką z kilkoma kroplami słodziku.

Makaron z kapustą i pieczarkami

Składniki: 20 dag pełnoziarnistego makaronu, 10 dag pieczarek, 2 jajka, 2 łyżki starego żółtego sera, 30 dag kiszonej kapusty, cebula, olej, sól, pieprz

Przygotowanie: Makaron ugotować, odcedzić. Kapustę ugotować, odparować, odcedzić, posiekać. Na oleju usmażyć pokrojoną cebulę i pieczarki, dodać kapustę i jeszcze razem smażyć. Przyprawić solą i pieprzem. Po zestawieniu z ognia dodać surowe jajka, makaron i wymieszać. W naczyniu żaroodpornym ułożyć masę, posypać serem, skropić pozostałym tłuszczem i zapiec.

Pasta szpinakowa

Składniki: 500g szpinaku, ser (np. lazur niebieski, cambozola, brie, camembert, wg gustu, ale ma być jeden pleśniowy, jeden brie kremowy), rama creme fin do gotowania, oliwa z oliwek, czosnek, sól, pieprz czarny i zielony cały

Przygotowanie: Szpinak gotujemy, odcedzamy, kładziemy na deskę i kroimy w kwadraty. Do wody po szpinaku wrzucamy makaron. Powinien się gotować około 10-15 min. Na patelnię, na rozgrzaną oliwę (kilka kropel), wrzucamy kilka pokrojonych ząbków  czosnku i zielony pieprz; dodajemy szpinak i dusimy wszystko na małym ogniu.

Następnie sery kroimy w kosteczkę i dodajemy do szpinaku. Wszystko smażymy aż się rozpuszczą. Przyprawiamy. Mieszamy, by się nie przykleiło do dna. Kiedy ser się rozpuści, dodajemy troszkę ramy do gotowania, by zrównoważyć konsystencję. Następnie makaron wrzucamy do garnka, zalewamy sosem serowo-szpinakowym. Mieszamy i zostawiamy na około 5min do zgęstnienia.

Ryż z jabłkami

Przygotowanie: Gotujemy brązowy ryż, tyle żeby wystarczyło na wysypanie blachy (około 4 woreczki na dużą blachę). Osobno potarte jabłka (najlepiej w dużej ilości), gotujemy w garnku razem z cynamonem. Na blachę wykładamy wcześniej ugotowany ryż, który polewamy jogurtem naturalnym light. Całość posypujemy cynamonem. Na to wykładamy jabłka (gruba warstwa), na górę dajemy cienką warstwę jogurtu i do piekarnika aż się zapiecze.

Można jeść na zimno lub na ciepło.

Kluski z płatków owsianych z owocami

Składniki: 30 dag płatków owsianych (2 szklanki), 3 białka, 2-3 łyżki mąki, 2 kwaśne jabłka, skórka i sok z cytryny, 5 dag suszonych owoców np. moreli cynamon, mielone goździki, sól

Przygotowanie: Płatki owsiane wsypać do garnka, zalać 0,5l wrzącej wody. Zostawić aż płatki wchłoną wodę, spęcznieją i wystygną.

Umyte jabłka zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny. Morele opłukać, osuszyć. Następnie do płatków dodać jabłka, morele, jajka i przesianą mąkę. Doprawić do smaku skórką otartą z cytryny oraz szczyptą zmielonego cynamonu i goździków. Całość dokładnie wymieszać. Uformować owalne kluski. Wkładać po kilka do lekko osolonego wrzątku. Następnie gotować przez około 4 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową i dokładnie osączyć. Podawać z dodatkiem owoców lub z jogurtem.

Krem z brokułów z makaronem

Składniki: 450g brokułów, 2 szklanki bulionu, szklanka ugotowanego makaronu żytniego razowego, 1 posiekana w piórka i zeszklona na oliwie cebula, 2 łyżki soku z cytryny, 1 ząbek czosnku, 1/2 szklanki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu, sól, pieprz

Przygotowanie: W dużym garnku zagotować bulion, wrzucić brokuły, cebulę, starty czosnek. Dodać mleko, sól i pieprz. Gotować brokuły przez około 20 minut, aby nie straciły za bardzo wartości odżywczych i koloru. Następie zawartość garnka zmiksować na gładką masę. Domieszać 2 łyżki soku z cytryny i podgrzać zupę. Na koniec domieszać ugotowany makaron.

Makaron w sosie orzechowym

Składniki: 1/2 opakowania makaronu razowego, 2 ząbki czosnku, 80 gram orzechów włoskich obłuskanych, 1 kubek śmietany lub jogurtu, starty parmezan, posiekana natka pietruszki do posypania, sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: Orzechy uprażyć na suchej patelni, następnie ostudzone przełożyć do blendera, zalać śmietaną, dodać czosnek, posolić i posypać pieprzem. Całość zmiksować, potem polać sosem ugotowany al dente makaron, posypać posiekana natka pietruszki i tartym parmezanem 

Zapiekanka z makaronu

Składniki: 15 dag makaronu pełnoziarnistego, 10 dag jogurtu, 2 łyżki żółtego sera, strąk papryki, 10 dag pieczarek, 5 łyżek zielonego groszku, łyżka jarzynki, ząbek czosnku, cebula

Przygotowanie: Makaron ugotować w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości oleju. Następnie obsmażyć warzywa, dodać czosnek, groszek, jogurt i doprawić jarzynką. Ugotowany makaron włożyć do formy, polać sosem i posypać startym serem. Zapiekać w piekarniku przez ok. 20 minut.

Pierogi z jagodami

Składniki: 250 g maki pszennej razowej, 300 g jagód, 3 białka, woda

Przygotowanie: Mąkę zarobić z białkami i woda na ciasto pierogowe, rozwałkować jak się da najcieniej. Następnie wykrawać szklanką. Nakładać na krążki jagody, smarując poł krążka woda i zlepiać brzegi. Pierogi gotować przez ok. 2,5 - 3 min od wypłynięcia. Pierogi

można podawać z jogurtem 0%.

Pierogi z farszem szpinakowo- serowym

Składniki: 0,5kg mąki pełnoziarnistej żytniej, jajko, odrobina ciepłej wody (około 0,5 szklanki)

farsz: szpinak mrożony, przyprawy, odtłuszczony starty żółty ser

Przygotowanie: Wyrobić ciasto z mąki, jajka i wody. Następnie rozwałkować i wykrajać szklanką owale na pierogi. Rozmrozić szpinak w garnku, podgrzewając i dodawać przyprawy: sól, gałka muszkatołowa, czosnek. Kiedy masa ostygnie dodać starty ser.

Nakładamy farsz do ciasta zawijamy pierożki i wkładamy na gotującą się osoloną wodę. Gdy wypłyną to znaczy, że są już gotowe.

Pizza warzywna na cieście twarogowym:

Składniki: Ciasto: 300 g mąki pp, 4 łyżki jogurtu naturalnego, 150 g chudego twarogu, 50 ml oliwy pół opakowania proszku do pieczenia, łyżeczka fruktozy, 3 łyżeczki soli

Farsz: domowy przecier pomidorowy lub sklepowy koncentrat, pieczarki, cebula, ogórki konserwowe, papryka konserwowa, przyprawy – minikostka, pieprz kolorowy, zioła prowansalskie, czosnek granulowany

Przygotowanie: Twaróg rozrabiamy z jogurtem i oliwą, dodajemy do mąki i reszty sypkich składników. Następnie wyrabiamy dobrze ciasto. W międzyczasie smażymy na niewielkiej ilości oleju rzepakowego cebulkę i obrane pieczarki. Ciasto rozkładamy na blasze, smarujemy przecierem pomidorowym (lub koncentratem), rozkładamy pieczarki i cebulkę, resztę pokrojonych warzyw i doprawiamy. Pieczemy 25 minut w 200 st.

Makaron z brokułami i ketchupem

Składniki: 0,5 szklanki makaronu pełnoziarnistego, 60 g ketchupu, 250 g brokułu, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, natka pietruszki, bazylia, sól

Przygotowanie: Makaron i brokuły ugotować na półtwardo. Następnie wymieszać z ketchupem i oliwą, dodać posiekaną natkę pietruszki i bazylię. Całość dosolić do smaku.

Makaron z mozzarellą i cukinią

Składniki: 2 kulki mozzarelli (100 - 150 g) 2 wąskie cukinie pokrojone w grube plastry, 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w paski, 400 g razowego makaronu np. penne, 1 cebula pokrojona w paseczki, 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, parmezan

Przygotowanie: Rozgrzać oliwę na patelni. Do gorącej oliwy wrzucić cebulę i czosnek, lekko zrumienić, dodać cukinię i paprykę i podsmażyć. Dodać sól i pieprz. W tym czasie ugotować makaron al dente, następnie odcedzić. Dodać do gorących warzyw, podrzucić kilka razy na patelni. Dodać pokrojoną w kostkę mozzarellę. Podawać ze startym parmezanem.

Zapiekanka z kurczaka i makaronu

Składniki: 1 puszka zielonego groszku, 1 jogurt naturalny, podwójna pierś z kurczaka, 1 duża cebula, 3 ząbki czosnku, 300 g makaronu razowego (np. świderki), oliwa z oliwek, 200 g sera żółtego, sól, pieprz

Przygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Gotujemy makaron. Na dużej patelni podgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i smażymy aż się zarumieni. Wrzucamy pokrojonego na małe kawałki kurczaka i także podsmażamy, dodajemy czosnek. Gdy kurczak straci różowy kolor zalewamy go jogurtem i wrzucamy groszek, makaron i 2/3 startego żółtego sera. Przyprawiamy. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego, następnie posypujemy resztą żółtego sera, przykrywamy i zapiekamy w piekarniku około 20 minut.

Brązowy ryż z warzywami

Składniki: ryż brązowy, 100 g serka pleśniowego, 3 łyżki jogurtu, 2 duże marchewki, 1 pietruszka, pół selera, świeże przyprawy prosto (np. bazylia, tymianek, zielona pietruszka), inne warzywa wg uznania,

Przygotowanie: Ryż gotujemy, a warzywa kroimy na talarki lub krążki i gotujemy na parze. Na gorący ryż kładziemy serek pleśniowy (powinien się rozpuścić) oraz warzywa. Całość polewamy jogurtem, a na wierzch posypujemy świeże przyprawy.

Makaron z sosem pieczarkowo-jogurtowym

Składniki: makaron razowy, około 300-400 gram pieczarek, podwójna pierś z kurczaka, 250 ml jogurtu naturalnego, 1 cebula, 5-6 ziaren ziela angielskiego, oliwa lub olej rzepakowy do smażenia, 1 łyżka sosu sojowego, pieprz, sól

Przygotowanie: Pierś kroimy w kosteczkę lub paski i smażymy na rozgrzanej patelni na łyżeczce oleju. Następnie solimy lub polewamy sosem sojowym. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę i chwilkę smażymy, aż cebula będzie miękka. Przekładamy mięso z cebulą do garnka. Na patelni smażymy pokrojone w paseczki pieczarki, i gdy będą lekko brązowe, posypujemy odrobiną soli. Przekładamy pieczarki do garnka. Ziele angielskie kruszymy w moździerzu, wsypujemy do garnka. Wlewamy jogurt, dosypujemy pieprz i gotujemy ok. 5 min. Podajemy z makaronem razowym.

Orzechowy ryż

Składniki: 1/2 szklanki brązowego ryżu, 3/4 szklanki płatków migdałowych, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1/3 szklanki wody, 1 mała cebula

1 szklanka warzywnego lub drobiowego bulionu, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, mielony pieprz

Przygotowanie: Nagrzać piekarnik do 180 stopni. W garnku rozgrzać oliwę z oliwek, następnie dodać posiekana cebule, przykryć i gotować około 3 minuty. Dodać ryz i mieszać zanim zbrązowieje. Dodać bulion i doprowadzić do wrzenia. Gotować przykryte około 30 minut, do momentu aż ryz będzie lekko miękki, a bulion wchłonie się. W międzyczasie upiec płatki migdałów. Na teflonowej patelni przypiekać je na małym ogniu, aż zbrązowieją, około 5 minut. Dodać płatki do ryżu, a także pieprz i sól do smaku oraz świeża pietruszkę przed samym podaniem.

Ryż z warzywami

Składniki: 1 marchewka, 1 jajko (sadzone), 1/2 czerwonej papryki, kawałek pora, 2 plasterki szynki, 2 pieczarki, ryż

Przygotowanie: Wszystkie składniki kroimy na drobno. Następnie wszystko razem wrzucamy na ciepłą patelnie z oliwą i na delikatnym ogniu odgrzewamy i dokładnie mieszamy. Warzywa mają być miękkie, ale nie przysmażone. Do zeszklonych warzyw dodajemy ugotowany ryż. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy na patelni na niewielkim ogniu przez 10-15 minut, tak by ryż przeszedł aromatem warzyw.

Ryż z warzywami i mięsem

Składniki: 4 torebki ryżu, po pół papryki czerwonej i zielonej, pierś kurczaka podwójna, jedna marchewka starta na tarce, sól i pieprz, można dodać także cebulę i pieczarki

Przygotowanie: Ryż ugotować, w tym czasie podsmażyć mięso wcześniej pokrojone w kostkę, z sola i pieprzem. Na drugiej patelni podsmażyć warzywa, doprawić i wymieszać wszystko razem. Następnie dodać 2-3 łyżki majonezu. Całość można podać od razu lub chwilę zapiec w piekarniku.

Schab w sosie sojowym

Składniki: 4 kotlety chude schabowe, czosnek, sos  sojowy, marynata

Przygotowanie: Do sosu sojowego zgnieć 4 ząbki czosnku i wymieszaj. Następnie natrzyj sosem kotlety, wstaw do lodówki na około godzinkę i smaż na oliwie z oliwek. Uwaga: im dłużej będziesz marynować, tym mięso będzie smaczniejsze.

Gołąbki w sosie pomidorowym

Składniki: paczka ryżu basmanti, kapusta włoska, 1 kg chudego mięsa mielonego, przyprawy

Przygotowanie: Mięso przyprawić przyprawami, solą czosnkową, pieprz i sól do smaku. Dodać ugotowaną paczkę ryżu. Kapustę obrać i sparzyć wrzątkiem. Następnie mięso zawijać w liście kapusty i tak zawinięte gołąbki należy gotować aż będą miękkie. Na koniec dodać sos pomidorowy bez dodatku cukru.

Pulpety w sosie pomidorowym

Przygotowanie: Wymieszać mięso mielone z indyka z pokrojoną w kostkę papryką, cebulą, z dodatkiem czosnku. Dodać 2 łyżki zmielonych płatków owsianych. Następnie przyprawić solą i pieprzem. Ulepić małe kotleciki i podsmażyć je, tak aby się zarumieniły. W garnku przygotować sos pomidorowy. Rozpuścić kostkę rosołową w wodzie, dodać pokrojoną cebulę, pora, pomidora, marchewkę, selera. Gotować wszystko na niewielkim ogniu przez około 15- 20 minut. Na koniec dodać trochę jogurtu naturalnego 0% i przyprawić ziołami. Sos wlać do mięsa i poddusić kilka minut.

Kotlety z fasoli

Składniki: 40 dag białej fasoli, 2 jajka, łyżka drobno posiekanego szczypiorku, 1 cebula, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz

(opcjonalnie na panierkę: siemię lniane)

Przygotowanie: Fasole umyć, zalać na noc gorącą wodą. Odcedzić, zalać wrzątkiem, ugotować (solimy na 10 min przed końcem gotowania). Odcedzić i zmielić. Posikać drobno cebulę i podsmażyć.

Następnie fasole połączyć z cebulą, szczypiorkiem, jajami. Doprawić solą i pieprzem, formować kotleciki, które obtaczać można w siemieniu lnianym. Kotlety smażyć na złoty kolor. Danie podawać z sosem pomidorowym lub pieczarkowym.

Cheesburgery

Składniki: 20 dag mięsko mielone z piersi kurczaka lub indyka, 1 jajko, pomidor, kilka plasterków sałaty, ogórek kwaszony, plasterek topionego sera light (np. hochland), 1/4 cebulki, 1 łyżka oliwy z oliwek, pieprz, sól, ew. przyprawy wg gustu, do smaku-odrobina ketchupu, musztardy

Przygotowanie: a kilku kroplach oliwy podsmażyć cebulkę, tak aby się zarumieniła. Jajko  wymieszać z pieprzem i solą. Do miski włożyć mięsko mielone, następnie wymieszać z podsmażoną cebulką i serem pociętym na małe kawałeczki. Dodać roztrzepane jajko, wymieszać,

kłaść łyżką na rozgrzaną patelnię formując niewielkie kotlety. Smażyć po 3 minuty z jednej strony, aż mięsko w środku nie będzie białe. Pomidor pokroić na plasterki, a na talerzu położyć liść sałaty, na to kotlecika, na to odrobinkę musztardy lub ketchupu, plasterek pomidora i kwaszonego ogórka. Całość posypać resztą cebulki.

Cantucci (zwane takze biscotti)

Składniki: 1,5 szklanki maki pełnoziarnistej (orkiszowa lub pszenna),

2 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 1/2 szklanki namoczonych i pokrojonych suszonych moreli, odrobina słodziku, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1,5 łyżeczki cynamonu, 2/3 szklanki podrumienionych całych migdałów, szczypta soli

Przygotowanie: Ubić mikserem jajka z substytutem cukru, aż masa będzie puszysta i gęsta, następnie dodać wanilie. Suche składniki przesiać i dodać do masy jajecznej, wymieszać. Dodać migdały i morele, połączyć z masa (można dodać odrobine mleka). Na lekko naoliwioną blachę nałożyć ciasto w 2 częściach- 2 podłużnych spłoszonych wałkach ok 8cm 25 cm. Całość piec w temperaturze 190ºC około 20 minut, do momentu aż ciasto zacznie się rumienić. Następnie wyjąc i przestudzić. Używając ząbkowatego noża pokroić ciasto na kromeczki, ułożyć je na blasze i piec jeszcze przez 10 minut, odwrócić i jeżeli nie są wystarczająco rumiane na drugiej stronie podpiec jeszcze przez około 5 minut.

Klopsiki z kaszy i sera

Składniki: 1 szklanka kaszy, 30 dag sera twarogowego, 3 łyżki bułki tartej, jajko, sól, pieprz, oliwa z oliwek

Przygotowanie: Kaszę ugotować na półsypko. Natomiast ser przepuścić przez maszynkę, wymieszać z kaszą, wbić jajo, przyprawić solą i pieprzem. Następnie z przygotowanej masy formować okrągłe kotleciki, obtaczać je w tartej bułce i lekko spłaszczać. Klopsiki smażyć z obu stron, na oliwie z oliwek. Po usmażeniu włożyć do piekarnika na kilka minut, aby doszły. Klopsiki można podawać z dodatkiem sosu grzybowego lub pomidorowego i surówką warzywną.

Placuszki ryżowe z duszonymi pieczarkami

Składniki: 30 dag dzikiego ryżu, 25 dag pieczarek, 1 cebula, 10 dag startego żółtego sera, 0,75 l bulionu z kostki, 2 jajka, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, olej, sól, pieprz.

Przygotowanie: ryż opłukać, zalać bulionem i następnie gotować przez ok. 20 minut. Odstawić pod przykryciem na 30 minut. Pieczarki posiekać (kilka całych odłożyć), cebulę posiekać, podsmażyć na łyżce oleju, włożyć pieczarki i dusić aż odparuje płyn. Następnie do ryżu dodać jaja, pieczarki z cebulą, żółty ser i szczypiorek. Całość doprawić solą i pieprzem. Odłożone wcześniej pieczarki pokroić w plastry. Rozgrzać olej, łyżką nałożyć porcje masy, na plackach rozłożyć plasterki pieczarek. Gdy spody placków się zarumienią, przewrócić na drugą stronę, dosmażyć na rumiano.

Pierś z kurczaka duszona z jabłkami

Składniki: 1 pierś z kurczaka, 1 jabłko, 1 łyżka krojonych migdałów, 1 łyżka oliwy, 1 szklanka bulionu (może być z kostki), sok z cytryny, odrobina chili lub peperoni w kawałku, przyprawa do kurczaka lub inna

Przygotowanie: Pokroić kurczaka na części, doprawić i podsmażyć na łyżce oliwy, następnie zalać bulionem, przyprawić i dusić ok. 10 min na małym ogniu. Dodać pokrojone w cząstki jabłka i prażone migdały i dusić jeszcze przez około 10 min. Doprawić do smaku kilkoma kroplami soku z cytryny. Pierś z kurczaka podawać z brązowym ryżem.

Naleśniki zapiekane

Składniki: 4 grubsze duże naleśniki

Nadzienie: 15 dag pieczarek, 30 dag mięsa mielonego, 1 cebula, puszka pomidorów, puszka kukurydzy, sól, pieprz, słodka papryka sypka

Przygotowanie: Pokroić pieczarki w plasterki, a cebulę w krążki

rozgrzać patelnię i na oleju usmażyć mięso, dodać pieczarki i cebulę i smażyć kilka minut razem, dodać kukurydzę i pomidory i gotować około 20 minut i dodać przyprawy. Żaroodporne naczynie nasmarować oliwą; położyć po dwa naleśniki złożone na pół i wypełnić farszem. Całość polać sosem.

Sos: 1/4 szklaki mleka + 1/4 szklanki bulionu (z kostki), cebula, 2 łyżki masła, 10 dag sera żółtego

Przygotowanie: Posiekaną cebulę zeszklić na maśle, oprószyć mąką i zasmażyć. Podlać bulionem i mlekiem. Gotować około 15 minut na małym ogniu stale mieszając. Na koniec zetrzeć żółty ser i dodać do sosu. Polać naleśniki i resztą startego sera dodatkowo je posypać.

Piec 15 minut w nagrzanym wcześniej piekarniku do 200 stopni.

Kotlety z soczewicy z sosem pieczarkowym

Składniki: paczka soczewicy czerwonej (2 szklanki), bułka tarta (na oko), mąka kukurydziana (ok 2 łyżek), jajko, 1 łyżka sosu sojowego, posiekana podsmażona cebulka, sól i pieprz

Sos: 25 dkg pieczarek, natka pietruszki, mąka do zagęszczenia (1-2 łyżki), kostka bulionu warzywnego, łyżka śmietany, pieprz

Przygotowanie: Płuczemy soczewicę w zimnej wodzie, potem gotujemy ją w osolonej wodzie przez około 15 min. Cebulkę szklimy na oliwie. W tym czasie robimy sos: pieczarki podsmażamy na maśle, solimy, potem zalewamy wodą , dodajemy kostkę bulionową, całość dusimy, dodajemy natkę, zagęszczamy mąką (wcześniej rozmieszaną z zimną wodą) i jeszcze dusimy ok. 15 – 20 minut. Całość przyprawiamy pieprzem i solą. Na koniec dodajemy śmietanę.

Podczas gdy sos się dusi przygotowujemy kotlety. Łączymy soczewicę i cebulkę, następnie dodajemy mąkę, sos sojowy, jajko, bułkę tartą, pieprz, sól i mąkę kukurydzianą. Na koniec formujemy średniej wielkości kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oliwie.

Kotleciki z kaszy gryczanej (4 porcje)

Składniki: 200 g kaszy gryczanej, 3 jajka, 200 g białego, chudego sera, 2 łyżki oliwy z oliwek sól, pieprz do smaku, natka z pietruszki, starty ser żółty typu light

Przygotowanie: Kaszę gryczaną gotujemy a po ostudzeniu mieszamy z białym serem (ser trzeba najpierw rozdrobnić). Dodajemy kolejne składniki i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie formujemy kotleciki i smażymy na oliwie z oliwek.

Kotleciki

Składniki: 1 woreczek dzikiego ryżu, mąka pełnoziarnista

żytnia/pszenna, oliwa do smażenia, 1 ogórek, 3 jajka, zielony szczypior, sól, zmielony pieprz, majonez lub ćwikła z chrzanem (do dekoracji)

Przygotowanie: Ryż gotujemy w woreczku, odcedzamy i pozostawiamy w garnku, pod przykrywką, aby napęczniał. 2 jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę (dość dużą). Szczypior kroimy

w drobne krążki. Ryż wyciągamy z woreczka. Łączymy ryż z pokrojonym jajkiem i szczypiorem dodając surowe jajko. Dodajemy do całości 2 łyżki stołowe mąki. Przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem i mieszamy. Następnie formujemy niewielkie kotleciki. Uformowane kotleciki obtaczamy w mące (panierujemy). Smażymy na rozgrzanej oliwie tak długo aż uzyskamy z obu stron rumiany kolor. Układamy na półmisku i obsypujemy dookoła pokrojonym w kostkę świeżym ogórkiem i szczypiorem. Wierzch ozdabiamy majonezem lub ćwikłą z chrzanem.

Ryż z brokułami

Składniki: 50 g brązowego ryżu, gruby plaster szynki drobiowej, 250 g brokułów, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, przyprawy

Przygotowanie: Ryż i brokuły należy ugotować, a szynkę pokroić w kostkę. Wszystko razem podsmażyć na oliwie z oliwek i doprawić do smaku.

Kotleciki z kaszy gryczanej

Składniki: 2 torebki kaszy gryczanej, 3 jaja, 30 dag białego sera chudego 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, 2-3 łyżki tłuszczu (najlepiej olej rzepakowy lub oliwa z oliwek), pieprz i sól, oliwa do smażenia

Przygotowanie: Kaszę ugotować i wystudzić, ser rozdrobnić, wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Następnie formować na porcje, tak jak to robi się przy kotletach mielonych, smażyć na gorącej oliwie.

Ryżaki

Składniki: 30 dag dzikiego ryżu, 2 jajka, olej, posiekany szczypiorek, 10 dag białego sera, otręby, pieprz, sól

Przygotowanie: Ryż ugotować na sypko, odsączyć i ostudzić. Ser przetrzeć przez sito, dodać do ryżu razem z jajkami i szczypiorkiem, następnie doprawić do smaku solą i pieprzem, wyrobić na jednolitą masę. Formować małe placuszki i całość panierować w otrębach. Należy podawać z pikantnym sosem pomidorowym.

Zapiekanka z kaszy

Składniki: kasza gryczana, pierś z kurczaka (może być też szynka), brokuły, cebula, oliwa, przyprawy, ser żółty

Przygotowanie: Rozgrzać oliwę, podsmażyć na niej cebulkę i przyprawione mięsko. Następnie wrzucić ugotowaną kasze, różyczki obgotowanych na pół twardo brokuł, a wszystko oprószyć żółtym serem. Dusić całość pod przykryciem aż ser się rozpuści.

Pierogi z kaszą gryczaną

Ciasto: mąka, szczypta soli

Farsz: 30 dag kaszy gryczanej, 20 dag chudego białego sera, cebula, jajko, majeranek, sól, pieprz

Przygotowanie: Kaszę opłukać i wsypać do wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli. Cebulę obrać, posiekać i zarumienić na odrobinie oliwy z oliwek. Kaszę i ser zmielić w maszynce, dodać jajko, cebulę, majeranek, sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszać.

Z mąki i 3/4 szklanki ciepłej wody wyrobić ciasto, zakryć ściereczką żeby nie wysychało, odłamywać po kawałku, rozwałkować, wykrawać kółeczka i nadziewać farszem. Gotować w dużej ilości osolonej wody pod przykryciem. Gdy wypłyną, dogotować odkryte.

Hreczniaczki

Składniki: 30 dag kaszy gryczanej, 50 dag twarogu, 2 jajka, garść posiekanej natki pietruszki, otręby, warzywna kostka rosołowa, sól, pieprz

Przygotowanie: Kaszę ugotować na sypko w rosole z kostki, odsączyć. Zmielić w maszynce razem z twarogiem, dodać jajka i posiekaną natkę, doprawić solą i pieprzem. Formować malutkie kotlety lub krokiety, panierować w otrębach i smażyć na oleju. Podawać z sosem grzybowym lub mięsnym.

Mięso zapiekane z kasza gryczana

Składniki: mięso (np. z indyka, kurczaka, chuda wieprzowina, wołowina może być mieszanka), papryka czerwona, pieczarki, cebula, kasza gryczana, ser zloty

Przygotowanie: Mięso kroimy na niewielkie kawałki, podsmażamy na oliwie, dajemy warzywa, następnie dusimy aż mięso będzie miękkie. Gotujemy kasze na sypko (można przed ugotowaniem uprażyć na patelni). Potem mięso z warzywami i sosem wykładamy do naczynia żaroodpornego, zasypujemy to kasza i na wierzch starty ser żółty. Zapiekamy przez około 20 min. Do zapiekanki będzie idealna surówka z kapusty duszonej kiszonej.

Placki cukiniowe

Składniki: 2 małe cukinie, 10 dag sera żółtego (lub fety, pleśniowego, mezzarelli), 1 jajko, 1-2 łyżki maki razowej (lub tartej bułki), 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz

Przygotowanie: Zetrzeć cukinię na grubych oczkach, posolić, na 1h odstawić na cedzaku, następie dokładnie odcisnąć soki. Ser także zetrzeć na grubych oczkach, dodać do cukinii, dodać jajko, sól, pieprz i pietruszkę. Zagęścić mąka. Konsystencja ma być taka jak na placki ziemniaczane lub nawet gęstsza. Smażyć jak placki ziemniaczane.

Porada: należy wybrać łyżkę stołowa ciasta, zrobić kulkę, kłaść na patelni i dopiero delikatnie rozpłaszczać.

Można podawać ze śmietaną, sosem czosnkowym, chrzanowym, serkiem lub warzywami (także surówką).

Cukinia faszerowana

Składniki: młoda cukinia, 2 pomidory lub łyżka koncentratu, 15 dag pieczarek, 3 łyżki startego żółtego sera, oliwa z oliwek, sól, pieprz, oregano, tłuszcz do formy

Przygotowanie: Cukinię umyj i bez obierania ze skórki przekrój wzdłuż. Wybierz ze środka każdego z kawałków trochę miąższu, by powstały dwie łódki. Sparz, osusz, posyp je solą i pieprzem. Pieczarki oczyść, posiekaj, po czym podsmaż na oleju. Dodaj sparzone i obrane pomidory (lub koncentrat), całość dopraw oregano i posól. Następnie wymieszaj z posiekanym miąższem cukinii i duś przez około 10 minut. Przygotowanym farszem napełnij łódki, posyp wierzch serem i skrop oliwą. Następie cukinię z farszem ułóż w natłuszczonej formie. Całość wstaw do nagrzanego piekarnika mniej więcej na około 30 minut.

Cukinia faszerowana

Składniki: młoda, niewielka cukinia, chude mięso mielone, cebula, sól, pieprz, ulubione przyprawy wg uznania, sos pomidorowy

Przygotowanie: Cukinię kroimy na pół wzdłuż, wydrążamy. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy. Następnie dodajemy wydrążony i pokrojony miąższ z cukinii, a po przestudzeniu dodajemy do mięsa. Całość doprawiamy do smaku. Farsz nakładamy do łódek z cukinii, układamy w żaroodpornym naczyniu, a następnie zalewamy sosem pomidorowym. Cukinie pieczemy przez około 40 - 50 minut, pod koniec posypujemy startym żółtym serem.

Placuszki z cukinii na ostro

Składniki: mała cukinia łyżka płatków owsianych, 2 łyżki mąki pełnoziarnistej, 0,5 małego serka homogenizowanego, przyprawy

Przygotowanie: Cukinię zetrzeć. Następnie wymieszać z mąką i płatkami. Smażyć małe placuszki na patelni teflonowej. Placuszki można podawać z serkiem wymieszanym z przyprawami.

Placki nie ziemniaczane (cukiniowe)

Składniki: starta na tarce cukinia (i cebula jeśli ktoś lubi), jajko

mąka

Przygotowanie: Robimy wszystko tak samo jak na placki ziemniaczane, tylko zamiast ziemniaków – cukinia. Należy wymieszać wszystkie składniki razem tzn. 2 cukinie, 2 łyżki mąki i 1 jajko. Całość smażyć na oliwie.

Zupa z cukinii z kawałkami kurczaka

Składniki: 2 filety z kurczaka, 4-5 łyżek ryżu, 1 cebula, 2 średnie cukinie, 3 kostki rosołowe, 1 łyżka oleju, pół cytryny, ząbek czosnku, sól i biały pieprz

Przygotowanie: Kostki rosołowe wrzucamy do 3 l wody. Po zagotowaniu wsypujemy ryż i gotujemy 10 min. Na patelni należy zeszklić pokrojoną w kostkę cebulkę z posiekanym czosnkiem. Po zeszkleniu dodajemy do wywaru. Wrzucamy również do garnka pokrojone w kostkę lub paseczki filety z kurczaka i cukinię. Cukinie kroimy na pół, wydrążamy miąższ. Jedną kroimy w półplasterki (ale nie obieramy), a drugą obieramy ze skórki i ścieramy na drobnej tarce. Cukinię i kurczaka gotujemy w wywarze 12-15 min. Następnie doprawiamy białym pieprzem, solą oraz wlewamy sok z połówki cytryny.

Kotleciki z cukinii z fetą

Składniki: 800 g startej na grubej tarce cukinii, pęczek dymki (tylko białe części, ale drobno posiekane), 3 jaja, 230 g mąki pszennej (razowej), 2 łyżki posiekanej pietruszki, 2 łyżki posiekanego koperku, 1 łyżka papryki w proszku, 230 g fety, odrobina oliwy, sól i pieprz do smaku, cząstki cytryny, do dekoracji

Przygotowanie: Startą cukinię posolić i odstawić na 20 minut, żeby puściła wodę. Zawinąć cukinię w ściereczkę i odcisnąć płyn. Przełożyć odciśniętą cukinię do miski, dodać posiekaną dymkę, koperek i natkę, jajka, paprykę i pieprz. Dodać mąkę i pokruszoną fetę, wymieszać. Rozgrzać olej w rondlu lub głębokiej patelni z grubym dnem. Olej ma właściwą temperaturę, kiedy wrzucony do niego kawałeczek chleba natychmiast zaczyna się rumienić. Na olej kłaść po łyżce cukiniowej mieszaniny. Smażyć na złoto. Wyjąć łyżką cedzakową i osączyć na papierowym ręczniku. Udekorować cząstkami cytryny i natychmiast podawać.

Czerwona kapusta z jabłkami

Składniki: 1/2 główki średniej czerwonej kapusty, 1 jabłko, 1/2 szklanki wody, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 cebula pokrojona w krążki, 1/2 łyżeczki kminku, 1 łyżeczka octu winnego, 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu, 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie: Rozgrzać w garnku olej, następnie dodać cebulę i dusić przez 5 minut, potem wsypać kapustę, kminek i dolać wodę. Wymieszać i gotować pod przykryciem przez 8 minut. Następie dodać jabłka, ocet i przyprawy. Wymieszać, przykryć i gotować jeszcze przez 6 minut do czasu aż kapusta będzie miękka.

Zapiekanka z fasolki szparagowej po domowemu

Składniki: 1/2 szklanki maślanki, 25 dag pieczarek pokrojonych w plasterki, 3 szklanki mleka 1%, 1 cebula pokrojona na plasterki, 1/4 szklanki tartego razowego chleba pszennego, 1/4 szklanki mielonych orzechów włoskich, 1 posiekana cebula, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 szklanki mąki pszennej z pełnego ziarna, 45 dag mrożonej zielonej fasolki szparagowej ciętej

Przygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 260C. Natłuścić blachę do pieczenia oraz naczynie do zapiekanek. Wlać maślankę do płytkiej miski. Tarty chleb i orzechy włożyć do drugiej płytkiej miski i wymieszać. Krążki cebuli zanurzać w maślance, obtaczać w tartym chlebie z orzechami i układać na przygotowanej blaszce. Następnie posmarować niewielką ilością oliwy. Piec przez ok. 20 minut lub aż cebula będzie miękka i zarumieni się na złoto. Następie rozgrzać na średnim ogniu natłuszczony średni rondel. Wrzucić pieczarki, posiekaną cebulę, tymianek i sól. Posmarować niewielką ilością oliwy. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez 4 minuty lub aż pieczarki wypuszczą sok. Wówczas posypać mąką i dalej smażyć, cały czas mieszając, przez minutę. Dodać mleko i dusić cały czas mieszając, przez kolejne 3 minuty aż zgęstnieje. Dodać fasolkę i wymieszać.

Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 200C. Wlać mieszaninę z fasolką do przygotowanego naczynia do zapiekanek. Na wierzchu rozłożyć krążki cebuli. Piec przez 25 minut lub aż będzie gorące, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki.

Orientalna fasolka szparagowa

Składniki: 3/4 kg fasolki szparagowej, 1/2 kg pomidorów, 3/4 szkl. dzikiego ryżu, 2 szkl. wywaru z warzyw, 2 ząbki czosnku, 2 cebule, siekana pietruszka, olej, masło, sól i pieprz

Przygotowanie: Fasolkę ugotować w osolonej wodzie, odcedzić. Następnie przełożyć do garnka z łyżką masła. Na patelni rozgrzać olej, przysmażyć cebulę, wsypać suchy ryż i smażyć, ale tak aby nie zarumienić. Zagotować wywar, przełożyć ryż i pod przykryciem na małym ogniu gotować, aż wchłonie cały płyn. Następnie wymieszać z fasolką. Na patelni ponownie rozgrzać olej, dodać roztarty z solą czosnek i pokrojone w ćwiartki pomidory, smażyć i przyprawić. Posypać pietruszką.

Papryka nadziewana

Składniki:  4 papryki, 1 cebula, chudy twaróg 250 g, brokuły ok. 500 g, pieczarki 250 g, 1 łyżka oliwy, feta light 70 g, 1 jajko

Przygotowanie: Papryki umyć, podzielić na połówki. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżce oliwy. Do zarumienionej dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Podsmażyć razem i doprawić sola i pieprzem. Brokuł podgotować na pół miękko. Twaróg wymieszać z jajkiem, doprawić solą, pieprzem (ewentualnie papryką, czosnkiem), dodać rozdrobnione brokuły i podsmażone pieczarki. Następnie dobrze wymieszać. Farszem napełniać połówki papryki, na wierzchu poukładać małe kawałeczki fety. Całość układać na blasze lekko wysmarowanej tłuszczem. Piec przez 30min w 200C.

Zupa paprykowa

Składniki: 2 duże czerwone papryki, oczyszczone z pestek i pokrojone w kostkę, 2 pomarańcze, 2 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz

Przygotowanie: Należy wycisnąć sok z pomarańczy. Kawałek skórki pomarańczowej zetrzeć drobno na tarce, uzyskując w ten sposób 2 łyżeczki. Z innego kawałka odciąż 4 paseczki skórki pomarańczowej do dekoracji. Rozgrzać oliwę i dodać paprykę. Dusić na ogniu, pod przykryciem, przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać startą skórkę, mieszać i gotować przez kolejne kilka minut. Zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać sok z pomarańczy i miksować w blenderze. Przelać z powrotem do rondelka, doprawić. Następnie rozlać do miseczek i udekorować odłożoną skórką pomarańczową.

Brokuły w sosie

Przygotowanie: Należy obgotować różyczki brokułów w lekko osolonym wrzątku, a następie zalać sosem: 1/2 szklanki jogurtu 0% wymieszanego z 1/4 szklanki drobno startego sera żółtego light,

posiekanym małym ząbkiem czosnku oraz odrobiną oregano i bazylii.

Pierś z kury panierowana w sezamie

Składniki: 70 dag piersi kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej na pięciocentymetrowe kawałki, 1 lekko ubite jajko, 2 łyżki surowych otrębów owsianych (lub płatki), 2 łyżki oleju rzepakowego, 1/4 szklanki nasion sezamu, 1 łyżeczka podsmażonego oleju sezamowego, 1 łyżka wody, 1 łyżka sosu sojowego light, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie: Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. W misce wymieszać jajko z olejami, wodą, sosem sojowym, solą i pieprzem. W innej misce wymieszać otręby z sezamem. Następnie zanurzać kawałki kurczaka w masie jajecznej, a potem panierować w otrębach z sezamem i układać na blasze do pieczenia. Piec przez około 25 minut aż kurczak przestanie być różowy w środku, a wypływający sok będzie przezroczysty.

Piersi zapiekane z pieczarkami i serem

Składniki: 2 podwójne piersi, pieczarki, 2 cebule, przecier pomidorowy w kartoniku, ser żółty, czosnek, przyprawy: sól, pieprz, oregano, chili, liść laurowy.

Przygotowanie: Piersi kroimy na niewielkie kawałki. Przyprawiamy do smaku, sola pierzem lub innymi przyprawami. Cebulę kroimy, podsmażamy na oliwie, dodajemy pokrojone pieczarki, razem dusimy pod przykryciem. Dodajemy przecier pomidorowy z kartonika i przyprawy: sól, oregano, chili, pieprz, liść laurowy. Całość gotujemy na małym ogniu. Piersi układamy w naczyniu żaroodpornym wcześniej wysmarowanym oliwa, na to dajemy pieczarki w sosie pomidorowym, i posypujemy startym serem żółtym. Pieczemy w piekarniku przez około 25-30 min

Kurczak na sposób azjatycki

Składniki: pierś z kurczaka, cebula, puszka mleczka kokosowego light, słoik lub puszka pędów bambusa, 1 papryka czerwona, sos sojowy, przyprawa chińska 5 smaków, ostra papryka w proszku, sól, oliwa

Przygotowanie: Kurczaka kroimy w paski i marynujemy w sosie sojowym, z przyprawą chińską i odrobiną oliwy przez min. godzinę.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulkę i paprykę, a następnie dusimy. Wrzucamy pędy bambusa odsączone i dalej dusimy. Kiedy papryka będzie już miękka wrzucamy kawałki kurczaka i podsmażamy. Wlewamy mleczko kokosowe, dodajemy sól, przyprawiamy przyprawą chińską i papryką ostrą. Całość podajemy z ryżem pełnoziarnistym lub brązowym.

Kurczak curry mojego pomysłu

Składniki: podwójna pierś z kurczaka, torebka ciemnego ryżu, 1 pietruszka, 1 marchewka, 1/4 korzenia selera, 1/2 puszki kiełków soi, oliwa do smażenia, szczypiorek, sos sojowy, 2 łyżeczki curry, 1 łyżeczka kuminu, 1/2 łyżeczki imbiru, pieprz, sól, czerwona papryka, przyprawa do mięs Kamis Fit-up, sambal, 1/2 szklanki wody

Przygotowanie: Pierś kroimy w kostkę, marchew, seler i pietruszkę w tzw. "zapałki", szczypiorek tak jak do jajecznicy. Na rozgrzanej patelni i na oliwie smażymy pierś z kurczaka. Po około 2 minutach dodajemy sos sojowy i przyprawy, wrzucamy pietruszkę, marchew, seler i szczypior, następnie dolewamy wodę i mieszamy. Gotujemy jeszcze przez ok. 6 minut, aż warzywa będą chrupiące, a woda prawie całkiem wyparuje. Następnie dodajemy kiełki soi i mieszamy. Na koniec doprawiamy do smaku. Danie podajemy z ryżem.

Pulpety w sosie pomidorowym

Składniki: 2 zmielone piersi z kurczaka (lub inne chude mięso), 1 jajko, 1 słoiczek przecieru pomidorowego, 1 mała cebula, 1 ząbek czosnku, 3 łyżki razowej bułki tartej, sól, pieprz, bazylia, oregano, papryka słodka

Przygotowanie: Soczewicę gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Gotujemy z przyprawami - kolendrę i gorczycę należy zmiażdżyć w moździerzu - aż będzie miękka. W tym czasie przygotowujemy pulpeciki. Do mięsa dodajemy jajko, pokrojoną w kostkę cebulę, zmiażdżony czosnek, razową bułkę tartą, sól, pieprz. Dobrze mieszamy i formujemy kuleczki. Następie smażymy na patelni z dwóch stron. Całość podlewamy wodą (około 3/4 szklanki), dodajemy przecier pomidorowy, bazylię, paprykę, oregano, sól, pieprz. Jeszcze chwilę gotujemy. Polewamy soczewicę sosem z pulpetami. Danie podajemy z surówką np. z kapusty pekińskiej.

Zupa-krem porowo-kurczakowa

Składniki: pojedyncza pierś z kurczaka, 1 pietruszka, 1 marchewka, 2 pory (biała część), kawałek korzenia selera, pieprz, sól, papryka (opcjonalnie)

Przygotowanie: Pierś gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut. W międzyczasie kroimy por w paseczki, a marchew, pietruszkę i seler w kostkę. Następnie wyjmujemy mięso, kroimy w kostkę i wrzucamy spowrotem do garnka. Wrzucamy także warzywa, doprawiamy pieprzem i papryką i gotujemy ok. 15 - 20 minut, aż będą miękkie. Miksujemy całość blenderem na gładki krem. Na koniec można posypać natką pietruszki.

Pulpeciki/ klopsiki

Składniki: 500g mielonego mięsa z kurczaka lub indyka, 2 łodygi selera naciowego, 1 cebula, 2 marchewki, jajko, starty żółty ser, 1 mała cukinia, 2 łyżki nasion amarantusa/ siemienia lnianego/ bułki tartej / kuskusu, sól morska i pieprz, oregano

Przygotowanie: Warzywa zetrzeć na tarce, cukinię obrać lub można zostawić ze skórką (dokładie umyć). Następnie połączyć w dużej misce warzywa, mięso, jajko, przyprawy i nasiona oraz ser. Dokładnie wyrobić, odstawić do lodówki. Z powstałej masy uformować dowolny kształt. Następnie można klopsiki ugotować lub upiec. Ugotować (wrzucać partiami na wrzącą wodę lub bulion, gotować aż do wypłynięcia) i upiec (ułożyć na blasze, posmarować oliwą i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez około 20-30 minut).

Kotlety siekane

Składniki: mąka pełnoziarnista-żytnia, papryka czerwona, 1 duża cebula, pierś z kurczaka lub indyka, 2 jajka, odtłuszczony żółty ser (starty)

Przygotowanie: Mięso należy pociąć w kostkę, doprawić do smaku.

Na patelni z oliwą poddusić posiekaną cebulę i paprykę, dodać do mięsa, wsypać do tego dwie garści startego żółtego sera, potem dodać jajka i mąkę. Smażyć na oliwie z oliwek (podobnie jak racuchy aż się zarumieni). Danie można podawać z marchewką i z groszkiem.

Przepis na chleb pełnoziarnisty

Składniki: 1kg mąki pszennej pełnoziarnistej, po 1 szkl. (lub trochę mniej): płatków owsianych, siemienia lnianego, otrąb pszennych, ziaren, np. słonecznika, sezamu, dyni, 5 szkl. wody przegotowanej ostudzonej, zakwas, łyżka soli, oliwa

Przygotowanie: Mąkę, ziarna, wodę, sól i zakwas mieszamy w głębokim naczyniu- powinna powstać konsystencja ciasta naleśnikowego. Następnie odkładamy 3-4 łyżki ciasta do słoiczka

na zakwas na następny raz. Ciasto wylewamy do dwóch foremek keksowych, wysmarowanych oliwą. Odstawiamy w temp. pokojowej na 10-12h (do wyrośnięcia). Pieczemy w temp. 180-200'C przez ok 1h, następnie smarujemy wierzch odrobiną oliwy, aby zrumieniła się skórka (nie trzeba studzić przed smarowaniem). Pieczemy przez około 20 min.

Chleb pszenny razowy

Składniki: 1,5 szklanki wody, 2 łyżki substytutu cukru, 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, 2 łyżki mąki zawierającej gluten, 3 – 3,5 szklanki mąki pszennej chlebowej z pełnego ziarna, 1 /2 szklanki posiekanych orzechów włoskich, 1,5 łyżeczki soli, 1,5 łyżeczki drożdży.

Przygotowanie: W misce wymieszać mikserem wodę, mąkę, olej, substytut cukru, orzechy włoskie, sól oraz drożdże. Otrzymane ciasto pozostawić na około 20 minut. Następnie wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką stolnicę i wyrabiać przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Posmarować miskę oliwą, umieścić w niej ciasto i nakryć wilgotną ścierką, a następnie pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę, żeby wyrosło. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Wyłożyć ciasto na stolnicę i uformować z niego podłużny bochenek. Na foremkę do chleba o wymiarach 22x11 cm należy rozpylić tłuszcz kuchenny w sprayu. Po umieszczeniu ciasta w formie, piec przez około 45 minut. Wyjąć z piekarnika i wyłożyć do studzenia.

Chlebek maślany pełnoziarnisty

Składniki: 350 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej, 100 g pełnoziarnistej mąki pszennej, 100ml ciepłej wody, 1 op. suszonych drożdży [7g], 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, 2 płaskie łyżeczki cukru, 2 płaskie łyżeczki soli 200ml letniej maślanki, 4 łyżki octu owocowego/ 4 łyżki zakwasu pszennego – (jeżeli używacie zakwasu suchego należy dodać 3 łyżki wody lub maślanki)

Przygotowanie: zaczyn: drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie [ok 35 stopni]. Mąkę przesiać do miski, następnie wlać "zaczyn", odstawić na kilka minut aż zaczyn urośnie. Do mąki dodać sodę i wymieszać dokładnie z zaczynem.  Dodać maślankę wymieszaną z solą, octem/zaczynem. Całość wyrabiać mikserem około 4-6 min. Następnie przykryć i odstawić do wyrośnięcia aż wyraźnie zwiększy objętość (na około 60minut). Ponownie dobrze zagnieść rękami, uformować bochenek i odstawić na 15minut. Wierzch ciasta naciąć, posypać mąką, wstawić do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni i piec przez około 40 minut. Wyjąć na kratkę i pozostawić do wystudzenia.

Chlebek razowy

Składniki: 300ml ciepłej wody, 450 gram mąki razowej, 15 gram masła, 2 łyżeczki suszonych drożdży, 2 łyżeczki cukru, 1,5 łyżeczki soli, dodatkowo 1 łyżka pokruszonych płatków jęczmiennych do posypania

Przygotowanie: 1 łyżeczkę cukru i drożdże rozmieszać w ciepłej wodzie i pozostawić na około 10 minut. Następnie do dużego naczynia wsypać mąkę, sól, 1 łyżeczkę cukru, wymieszać z tłuszczem, wlać roztwór drożdży i zagnieść ciasto. Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę i wyrabiać rękoma przez około 5 min. Następnie uformować okrągły bochenek i położyć na natłuszczonej blasze lub w foremkę. Wierzch naciąć na krzyż ostrym nożem. Całość pozostawić pod przykryciem na 30 min do wyrośnięcia. Wierzch ciasta posmarować wodą, posypać płatkami jęczmiennymi i wstawić do nagrzanego do 220 stopni piekarnika. Piec jeszcze przez około 30 min.

Tortilla razowa

Składniki: 2 szklanki mąki, szklanka ciepłej wody, 8 łyżek oliwy/oleju, sól

Przygotowanie: Wymieszać 2 szklanki mąki razowej żytniej, płaską łyżkę soli, około 8 łyżek oleju lub oliwy i szklankę ciepłej wody. Następnie zostawić na trochę. Oderwać kawałek ciasta, obtoczyć w mące, rozwałkować i położyć na suchą rozgrzaną patelnie, smażyć około 3 min na jednej stronie, a następnie na drugiej.

Pyszne ciasto na pierogi

Składniki: mąka z pełnego przemiału, maślanka i odrobina soli

Przygotowanie: Mąkę wsypujemy do miski, odrobinę solimy i wyrabiamy z maślanką. Dodajemy jej tyle, żeby ciasto było gładkie i niezbyt twarde.

Chleb z patelni

Składniki: chleb pełnoziarnisty, 1 jajko, przyprawa kucharek, oliwa z oliwek

Przygotowanie: Jajko rozbić na talerzu widelcem z mlekiem 0,5%, dodać kucharek lub przyprawę do jajek. Następnie kromki chleba pełnoziarnistego namoczyć z obu stron w jajku. Piec z obu stron na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Idealne na kolację. Można później na wierzch dać np. chudy twaróg.