Dieta South Beach – przepisy faza druga DESERY

Dieta South Beach – przepisy faza druga DESERY

W diecie South Beach możliwe jest spożywanie deserów, dlatego poniżej znajduje się kilkadziesiąt sprawdzonych pomysłów na to jak przygotować przepyszny deser z uwzględnieniem wymogów diety fazy drugiej.

SMACZNEGO!

Kremowy deserek z dodatkami

Składniki: serek Ricotta, kubek jogurtu naturalnego 0%, dodatki wg uznania (cynamon, kakao, słodzik, aromaty, orzechy)

Przygotowanie: Wrzucić do miski lub miksera kubeczek jogurtu, łyżkę serka Ricotta, dodatki i zmiksować wszystko na gładką masę.

Ciasto kokosowe

Składniki: 5 białek, 10 - 15 dag kokosu (można zastąpić w mielonymi migdałami lub płatkami migdałowymi), słodzik, szczypta soli, szczypta proszku do pieczenia

Przygotowanie: Białka posolić i ubić pianę na sztywno, do piany dodawać po trochu słodzika, ubijać do czasu aż słodzik się rozpuści. Proszek wymieszać z mielonymi migdałami, dodawać bardzo powoli mieszając z pianą. Piec w piekarniku nagrzanym do 120 – 130 st. C. Ciasto będzie gotowe kiedy odstaje od boków i nakłute przestaje się nie kleić do patyczka.  

Ptasie mleczko

Składniki: 1 galaretka bez cukru, słodzik, 1 mały jogurt

Przygotowanie: zrobić galaretkę wg. przepisu na opakowaniu, posłodzić słodzikiem, do zimnej masy dodać jogurt, następnie dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki

Wiosenne babeczki drożdżowe z otrębami i twarogiem

Ciasto:

3 łyżki chudego twarogu, 4 łyżki zmielonych otrąb owsianych, 2 łyżki zmielonych otrąb pszennych, 2 łyżeczki sypkich drożdży, 2 jajka, słodzik do smaku, aromat śmietankowy

Farsz:

Twarożek zmielić ze słodzikiem lub dżemem truskawkowym

Przygotowanie: Ubić białka, a resztę składników na ciasto zmiksować i odłożyć w ciepłe miejsce na około 30 min. Przygotować farsz. Białka połączyć z ciastem drożdżowym, napełnić foremki do muffinów. Do każdej babeczki dodać 'kleks' farszu (około jednej łyżki stołowej). Piec 20 minut w 180 stopniach.

Muffiny z czarnej fasoli

Składniki: 1 puszka czarnej fasoli, 2 łyżki mleka odtłuszczonego granulowanego, 4 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, słodzik do smaku, 1 łyżka oliwy z oliwek, (opcjonalnie: 1 łyżka kakao, 2 łyżeczki przyprawy do piernika, 1 łyżeczka cynamonu, aromat rumowy, waniliowy, orzechy, bakalie, owoce (truskawki, borówki), konfitury bez cukru, dżem, żurawina, wiórki kokosowe)

Przygotowanie: Fasolę odsączyć i dokładnie wypłukać, zmiksować blenderem na jednolitą masę. Następnie ubić jajka, dodać suche składniki i oliwę, całość zmiksować. Dodać masę z fasoli, zmiksować. Następnie wsypać orzechy lub owoce (wg własnego usnania), wymieszać. Przelać do foremek na muffiny, piec 40 minut w 180 stopniach C.

Racuchy drożdżowe z owocami

Składniki: mąka pełnoziarnista, około 1/3-1/2 szklanki chudego mleka, 1-2 białka, 10-20 gram drożdży, szczypta soli, trochę fruktozy, dowolne owoce

Przygotowanie: Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać fruktozę (ok. łyżeczki) i mąkę. Całość powinna mieć konsystencję kwaśnej śmietany. Zostawić ciasto w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (na ok 15 minut). Na koniec dodać ubitą pianę i pokrojone owoce (np. 1 jabłko, 1 gruszkę) i sól. Następnie smażymy na patelni teflonowej, bez tłuszczu.

Ciasto bananowe

Przygotowanie: Zmiksować w blenderze 2 banany. Wrzucić do tego posiekane migdałym, orzechy włoskie, orzechy laskowe, otręby, słonecznik (lub jeszcze inne składniki) i wymieszać. Taką masę wylać na blachę do pieczenia. Piec przez około 20 - 25min w temperaturze 180 stopni C.

Razowe muffiny bananowe

Składniki: 1 szkl. płatków owsianych, 3/4 szkl. mleka odtłuszczonego, 1 jajko, 2 banany (rozgniecione), 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej, 1 i 1/4 szkl. mąki razowej, 3 łyżki substytutu cukru, 1 łyżeczka zmielonego cynamonu, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 szkl. suszonej żurawiny

Przygotowanie: Płatki śniadaniowe zemleć. Jajko roztrzepać widelcem, połączyć z mlekiem, oliwą oraz bananami. Na koniec wsypać zmielone płatki i zostawić na 5 minut. Następnie dodać resztę składników (oprócz żurawiny) , wymieszać i wsypać żurawinę. Nakładać do foremek muffinkowych i piec 20-25 minut w temp. ok. 200 st. C.

Razowe muffiny z otrębami

Składniki: 2 szkl. otrębów pszennych, 1 szkl. mąki pszennej razowej, 1 szkl. otrębów owsianych, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2/3 szkl. Jogurtu, 2 duże jajka, 2/3 szkl. Mleka, 1/3 szkl. oliwy z oliwek, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie: W jednej misce wymieszać suche składniki , a w drugiej mokre. Następnie wszystko razem połączyć i krótko wymieszać. Napełniać foremki muffinkowe (do pełna). Piec w temperaturze około 200 st.C. 20 - 25 minut.

Razowe muffiny z brzoskwinią i słonecznikiem

Składniki: 300 g mąki razowej, 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 3 jajka, 2 łyżki stołowe substytutu cukru, starta skórka z 1 pomarańczy, 250 g brzoskwiń lub moreli, 200 ml gęstej kwaśnej śmietany (może być jogurt), 5 - 6 łyżek ziaren słonecznika

Przygotowanie: W naczyniu wymieszać mąkę, proszek, sodę, substytut cukru, startą skórkę z pomarańczy. W drugim naczyniu rozbić jajka i roztrzepać, dodać śmietanę lub jogurt, brzoskwinie, wymieszać. Następnie połączyć zawartość obu naczyń. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć ciasta, posypać słonecznikiem. Całość piec w temperaturze około 200ºC przez 18 - 20 minut, studzić na kratce. Muffiny podawać na ciepło lub wystudzone.

Muffiny z czereśniami i orzechami

Składniki: 1,5 szklanki mielonego siemienia lnianego, 2 szklanki czereśni bez pestek, 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich 2 jajka, 80g masła, 1 szklanka mleka lub maślanki, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, opcjonalnie słodzik, cynamon do posypania

Przygotowanie: W jednej miseczce dokładnie wymieszać ze sobą składniki suche - siemię, orzechy, sodę i proszek do pieczenia. W drugiej mokre - stopione masło, mleko, roztrzepane jajka i czereśnie.

Następnie połączyć zawartość obu misek. Rozgrzać piekarnik do 200 st. C, formę na muffiny wyłożyć bibułkami lub posmarować tłuszczem. Napełnić ciastem. Piec przez około 25-30 min, aż babeczki dobrze się zarumienią. Tuż przed podaniem posypać cynamonem.

Muffinki twarogowe z ziołami

Składniki: 3 jajka, 2 łyżeczki mąki razowej, 100 g odciśniętego twarogu, 3 ząbki czosnku, zioła prowansalskie, pół papryki, sól

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do 175°C, żółtka jajek zmieszać z twarogiem, pokrojoną w kostkę papryką, mąką, czosnkiem i przyprawami. Białka ubić na sztywną pianę. Połączyć z masą twarogowo-żółtkową. Nakładać do foremek. Piec przez ok. 30 minut.

Jablkowe muffinki

Składniki: 3 jaja, 1 jogurt naturalny, 150 g mąki pełnej (ciemnej), 1/2 paczki proszku do pieczenia, 100 g cukru brązowego (jeśli owoce są słodkie można zrezygnować), sól, jabłka (lub inne owoce np. gruszki)

Przygotowanie: Pokroić jabłka, posypać cukrem brązowym i odstawić na 30 min. Jajka ubić z cukrem, a następnie dodać resztę składników - jabłka. Całość wlać do foremek i piec przez ok 20min w 180°. Można także posypać posiekanymi orzechami po wierzchu.

Muffinki owsiano- serowe

Składniki: 4 łyżki otrębów, 1 jajko, kostka twarogu, aromat, proszek do pieczenia, pół szklanki płatków owsianych oraz pół szklanki musli (ale bez cukru)

Przygotowanie: Dokładnie wymieszać twaróg z jajkiem, następnie dodać resztę składników. Muffinki wstawić do piekarnika na 30 min w temp. 180 – 200 st. C

Kokosanki

Składniki: 40 g (1/3 szklanki) mąki pszennej, 230 g (3 szklanki) wiórek kokosowych, szczypta soli, 175 ml (3/4 szklanki) mleka słodzonego z puszki (można zastąpić zwykłym mlekiem 1,5 %), kilka kropel aromatu waniliowego, słodzik

Przygotowanie: Piekarnik rozgrzać do 180°C. Mąkę wymieszać z solą w misce. Dodać wiórki kokosowe, wymieszać. Następnie wlać mleko, dodać wanilię i dokładnie wymieszać, aż do otrzymania gęstej masy. Następnie formować małe kulki i układać na blaszce. Można też nakładać po prostu łyżeczką, by otrzymać bardziej nieregularne kształty. Należy piec na papierze do pieczenia przez około 12 - 14 minut, do otrzymania złocistego koloru.

Ciasto migdałowe

Składniki: 200 g zmielonych migdałów, 3 jaja, 85 g chudego masła roślinnego, bakalie grubo pokrojone (ilość wg uznania)

łyżeczka proszku do pieczenia, słodzik - 2 łyżki (ilość wg uznania),  aromat cytrynowy, (opcjonalnie: można dodać garść wiórków kokosowych i odrobine płatków owsianych)

Przygotowanie: Zmieszać masło, jaja, migdały, proszek oraz resztę składników. Następnie masę umieścić w naczyniu obłożonym papierem do pieczenia. Piec 30-40 min w temp. 170 st. C.

Krajanka owsiano - migdałowa

Składniki: 1 szklanka mąki razowej, pół łyżeczki sody oczyszczonej, 1 szklanka płatków owsianych, około 125 ml oliwy z oliwek, 3 łyżki substytutu cukru, pół szklanki posiekanych orzechów, można dodać trochę gorzkiej czekolady

Przygotowanie: Mąkę, płatki owsiane, sodę i substytut cukru wymieszać. Dodać oliwę (jeśli masa jest zbyt sypka można dodać więcej oliwy lub np. rozgniecionego widelcem banana), następnie wymieszać. Wylepić dno formy (20 x 20 cm), a na wierzchu posypać czekoladą i orzechami. Całość piec przez około 20 minut w temperaturze 180 st. C. Wystudzić, pokroić na kwadraty.

Tarta twarogowo-jabłkowa

Składniki: 3 duże jabłka, płatki migdałowe, 2 jajka, cynamon, 1 kostka twarogu - 200 gram, słodzik, 1-2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej, olejek waniliowy

Przygotowanie: Jabłka obrać, pokroić na mniejsze kawałki, wrzucić do garnka, polać odrobiną wody, posypać cynamonem i opcjonalnie dodać słodzik. Następnie dusić do miękkości, żeby cała woda odparowała. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Twaróg "rozdziobać" widelcem, dodać żółtka, słodzik, olejek i dobrze wymieszać. Dodać mąkę, a białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie wymieszać z twarogiem, żeby masa była dość pulchna. Małą blachę wyłożyć pergaminem do pieczenia, troszkę posmarować olejem. Wyłożyć masę na całą blaszkę na grubość ok 1cm. podpiec przez około 10 min. Na wierzch wrzucić mus jabłkowy – (jabłka mogą być w niewielkich kawałeczkach) i posypać po wierzchu płatkami migdałowymi. Całość zapiekać przez kolejne około 20min.

Bezowe jabłka

Składniki: 0,5 kg jabłek, 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu, słodzik, 2 jajka

Przygotowanie: Obierz i pokrój jabłka. Gotuj je z dodatkiem jednej łyżki wody, cynamonem do momentu, aż będą miękkie. Wbij żółtko i przełóż wszystko do 4 miseczek żaroodpornych. Ubij białka jajek, aż będą sztywne, dodaj do smaku skruszony słodzik. Polej tym jabłka i piecz w piekarniku 350°C przez ok. 15 minut. Gotowe!

Granita jagodowa

Skadniki: 1/2 szklanki wody, 30 dag mrożonych jagód lub borówek amerykańskich, 1/4 szklanki substytutu cukru, 1 cytryna (zetrzeć skórkę i wycisnąć sok cienkie kawałki skórki cytrynowej do dekoracji),

1/2 szklanki niskotłuszczowej bitej śmietany

Przygotowanie: W małym garnku na średnim ogniu zagotować wodę z substytutem cukru. Gotować przez 2 minuty, a następnie odstawić i schłodzić do temperatury pokojowej. W naczyniu miksera lub robota kuchennego umieścić jagody, skórkę cytrynową, sok cytrynowy i ostudzony syrop. Za pomocą końcówki z metalowym ostrzem miksować przez 2 minuty lub aż jagody będą grubo rozdrobnione. Przelać do małej metalowej miski i zamieszać kilka razy widelcem, rozdrabniając ewentualnie większe kawałki. Nakryć miskę folią, wstawić do zamrażalnika i zostawić do następnego dnia. Nałożyć masę do 6 szklanych pucharków, udekorować kawałkami skórki cytrynowej i nałożyć śmietanę (według uznania).

Muffinki owsiane

Składniki: 250 g mąki razowej (1,5 szklanki), 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 90 g płatków owsianych (1 szklanka), 200 ml mleka, 2 jajka, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 85 g żurawiny lub rodzynków lub pół na pół, 75 ml oleju rzepakowego, 4 łyżki cukru (lub np. słodzik), 5 łyżek miodu płynnego (można mniej)

Przygotowanie: Wszystkie płynne składniki czyli: mleko, jajka, olej, miód mieszamy w jednej misce. Natomiast w drugiej misce mieszamy suche składniki czyli: mąkę, proszek do pieczenia, płatki, sól, cynamon, żurawinę, słodzik. Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy tak tylko żeby się połączyło (mogą zostać grudki). Napełniamy foremki do mufinek i pieczemy przez około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

Muffinki są dobre z dżemem (niesłodzonym) lub twarożkiem.

Placuszki otrębowe

Składniki: 40g otrębów (około 4 łyżki), 50 ml mleka, 1 jajko, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, kilka kropelek dowolnego aromatu

Przygotowanie: Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, nabieramy na łyżkę stołową i smażymy niewielkie placuszki na patelni bez tłuszczu (jednak można użyć kilku kropel oliwy z oliwek). Placuszki można je jeść z serkiem, owocami czy dżemem niesłodzonym.

Ciasto Biszkoptowe z jabłkami

Składniki: puszka białej fasoli - opłukanej i bardzo dobrze odsączonej, 2 łyżki oliwy,  1 łyżeczka proszku do pieczenia, 4 jajka - osobno białka i żółtka, 1 łyżeczka drobno zmielonej czarnej herbaty, kilka kropel zapachu rumowego, 0,5 łyżeczki sody, 2 łyżki, 2 średnie jabłka pokrojone na kawałki i posypane cynamonem

Przygotowanie: Utrzeć żółtka z fruktozą, tłuszczem na puszystą masę.

Całość przelać do blendera i dodać herbatę, proszek do pieczenia, sodę i fasolę - dokładnie zmielić na gładką masę. Następnie ubić białka z pozostałą łyżką fruktozy. Przełożyć białka do masy jajeczno fasolowej i delikatnie choć dokładnie wymieszać. Na dnie silikonowej formy ułożyć niewielką warstwę jabłek, zalać masą i na wierzchu ułożyć pozostałe jabłka. Całość można posypać cynamonem. Piec ok 55 min w 160-180 stopniach, sprawdzić patyczkiem czy dobre.

Ciastka czekoladowo - malinowe bez mąki

Składniki: 3/4 szklanki kawałeczków gorzkiej czekolady, 1/2 szklanki granulowanego substytutu cukru, 1/2 szklanki margaryny, 1/2 szklanki niesłodzonego kakao, 3 duże jajka, 1/2 szklanki malin

Przygotowanie: Potrzebna foremka na 12 muffinek. Do garnka z grubym dnem włożyć czekoladę i margarynę i na małym ogniu rozpuścić w średniej misce wymieszać kakao z substytutem cukru dodać jaja i ubijać aż składniki się połączą. Ubijając wlać czekoladę z margaryna i mieszać do polaczenia składników rozłożyć ciasto do foremek (około 2,5 łyżki masy na foremkę) i delikatnie wcisnąć po 3 maliny do każdej porcji, piec 12-15 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż na powierzchni pojawi się cienka chrupiąca warstwa.

Keks czekoladowo-owocowy

Składniki: 3 szklanki mąki pełnoziarnistej, 1 szklanka posiekany orzechów włoskich, 4 -5 łyżek fruktozy, 4 jajka, 100 ml oliwy, 200 g suszonych pokrojonych moreli, tabliczka pokruszonej czekolady bez cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli

Przygotowanie: Olej, fruktozę, sól ubijać trzepaczką lub mikserem aż do rozpuszczenia fruktozy. Jajka dodawać po jednym nadal ubijając aż powstanie puszysta masa. Mąkę wymieszana z proszkiem do pieczenia dodawać po trochu do masy. Na koniec dodać pokruszoną czekoladę, morele i orzechy. Delikatnie wymieszać. Przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 50-60min w nagrzanym piekarniku do 180 C.

Ciasteczka z masłem arachidowym i galaretką

Składniki: 3/4 szklanki granulowanego substytutu cukru, 1 łyżeczka olejku waniliowego, 1 duże jajko, 1/4 szklanki dżemu bez cukru, 1 szklanka kremowego masła arachidowego, 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie: Zmiksować substytut cukru z jajkiem i olejkiem, a  po około 3 min dodać masło arachidowe i sodę, dalej miksować do polaczenia składników i utworzenia ciasta. Następnie uformować 24 kulki (około 2 łyżeczki) rozpłaszczyć je lekko zrobić dziurkę i nałożyć poł łyżeczki dżemu, piec w piekarniku rozgrzanym do 180 przez 12-15 min aż się lekko zrumienia

Placek maślankowy

Składniki: 1 szkl maślanki, 2,5 szkl mąk pp, 0,5 szkl oleju, 1 szkl cukru (lub 1/4 szkl fruktozy), 3 jajka (całe), 1 mały proszek do pieczenia (lub 3 łyżeczki), 1 cukier waniliowy (można zastąpić aromatem waniliowym)

Przygotowanie: Wszystko wrzucić do miski, wymieszać i wylać na blachę. Na ciasto wyłożyć owoce. Piec ok. 40-45 min w temp 180 st. C.

Suflet jabłkowo-migdałowy

Składniki: 3 średnie nadające się do pieczenia jabłek, obrane pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone na kawałki, 1 / 4 szklanki wody, 5 białek jaj, 3 łyżki substytutu cukru, 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego, 1/4 szklanki prażonych migdałów w plasterkach (wg uznania)

Przygotowanie: Do dwulitrowego garnka wlać wodę i włożyć jabłka. Na dużym ogniu doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do słabego, nakryć i powoli gotować, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut lub aż jabłka będą miękkie. Domieszać substytut cukru i ekstrakt migdałowy. Zdjąć z palnika i schłodzić. Rozgrzać piekarnik do 220 st. C. W dużej misce za pomocą miksera ustawionego na dużą szybkość ubić białka jaj na sztywną pianę. Plastikową łopatką delikatnie wymieszać ją z masa jabłkową. Przełożyć otrzymaną masę do półtoralitrowego naczynia do pieczenia sufletów. Piec przez 15 minut lub aż suflet urośnie, a jego powierzchnia się zarumieni.

Przed podaniem posypać migdałami (wg uznania). Podawać na ciepło.

Ciastka czekoladowo-malinowe bez mąki

Składniki: 3/4 szklanki kawałeczków gorzkiej czekolady, 1/2 szklanki granulowanego substytutu cukru, 1/2 szklanki margaryny, 1/2 szklanki niesłodzonego kakao, 3 jajka, 1/2 szklanki malin

Przygotowanie: Do garnka z grubym dnem włożyć czekoladę i margarynę i na małym ogniu rozpuścić. W średniej misce wymieszać kakao z substytutem cukru dodać jaja i ubijać aż składniki się połączą. Ubijając wlać czekoladę z margaryna i mieszać do polaczenia składników. Rozłożyć ciasto do foremek (około 2,5 łyżki masy na foremkę) i delikatnie wcisnąć po 3 maliny do każdej porcji, piec 12-15 min w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, aż na powierzchni pojawi się cienka chrupiąca warstwa.

Ciasto drożdżowe

Składniki: pół kostki drożdży, 2 łyżki fruktozy, 1-2 łyżeczki fruktozy,

1,5 szklanki mleka, 1 jajko, 1/3 szklanki oleju, 0,5 kg mąki razowej, szczypta soli

Przygotowanie: Drożdże z cukrem i fruktozą połączyć i poczekać aż się upłynnią, dolać podgrzane (nie gorące!) mleko, posypać 3 łyżkami mąki (nie mieszać). Przykryć ściereczką i w ciepłe miejsce aż wyrośnie. resztę mąki połączyć z jajkiem olejem i solą, dolać wyrośnięty zaczyn i wymieszać. Wychodzi z tego takie dość rzadkie ciasto, znowu do wyrośnięcia. Wyrośnięte wylać na blaszkę ułożyć owoce (borówki, truskawki, jabłko z cynamonem, śliwki, czereśnie itp.) i do piekarnika (jeszcze nie nagrzanego niech ciasto podrośnie). Piec ok 30 min w temp 180 – 200 st. C.

Razowy murzynek

Składniki: 1/3 szkl oliwy, 3/4 szkl. Fruktozy, 1/4 szkl. mleka 0,5%, 2 łyżki gorzkiego kakao

Przygotowanie: Wszystkie składniki wymieszać, zagotować i wystudzić, odłożyć 1/2 szkl. na polewę. Do masy wmiksować 1 szkl. mąki razowej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 2 żółtka, ew. olejek np. migdałowy, posiekane bakalie. ubić pianę z 2 białek, delikatnie domieszać do ciasta. Wlać do keksówki lub tortownicy lub z kominkiem i piec 40 min w 170 st. C.

Sernik na zimno

Składniki: 75 dag twarożku homogenizowanego, 3 opakowania galaretki; dodatki: ½ kg owoców, 2 opakowania galaretki, masło do posmarowania formy, 1 łyżka substytutu cukru pudru

Przygotowanie: Przygotować 3 galaretki z połowy ilości wody (3 szklanki), lekko przestudzone wymieszać z serkiem. Tortownicę wysmarować masłem, oprószyć słodzikiem, wlać masę serową, wystudzić i wstawić do lodówki. Pozostałe galaretki przygotować w normalnej ilości wody i wystudzić, owoce ułożyć na serze i zalać krzepnącą galaretką.

Sernik light

Składniki: ok. 400 g. chudego twarogu, fruktoza, masło niskotłuszczowe, 3 jajka, odrobina proszku do pieczenia, otręby

Przygotowanie: Twaróg ucieramy lub mielimy alby nie było grudek. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z odrobinką soli, a żółtka ucieramy z fruktozą. Do twarogu dodajemy żółtka i ucieram na jednolitą masę. Dodajemy proszek do pieczenia i na końcu białko delikatnie mieszając aby nie opadło. Formę na sernik wysmarować masłem i posypać otrębami. Wlać sernik i wstawić do nagrzanego piekarnika (ok.180-200 stopni). Piec aż ciasto będzie rumiane i będzie odchodzić od ścianek formy.

Substytut sernika

Przygotowanie: 2 złotka mieszamy dokładnie z serkiem homogenizowanym - ok. 250 - 300 g. Dodajemy słodzik wraz z aromatem rumowym albo innym. Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem soli i delikatnie łączymy z mieszaniną serka i żółtek.

Do żaroodpornego naczynia wkładamy owoce np. pokrojone brzoskwinie albo maliny, na to wykładamy masę serową i zapiekamy przez ok. 15-20 min. w temperaturze ok. 200 stopni, aż stężeje i będzie lekko złota od góry.

Rolada z jabłkami

Składniki: 5 jaj, 1 szklanka mąki z pełnego przemiału, 6 jabłek pokrojonych w małe plasterki, 1 szklanka fruktozy, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżeczka cynamonu

Przygotowanie: Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy jabłka pokrojone w plastry, posypujemy cynamonem. Jajka całe ucieramy z fruktozą na jednolitą masę. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszamy i wylewamy ciasto na jabłka. Pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu wykładamy ciasto na ściereczkę i zawijamy gorącą roladę, tak żeby jabłka były w środku. Wystudzoną roladę można posypać rozdrobnioną fruktozą.

Owocowe babeczki

Składniki: teflonowe foremki do babeczek (24 małe lub 12 dużych), 2 kwaśne jabłka (200g), 10 zmiażdżonych słodzików, 2 łyżki otrąb owsianych, 2 jaja, oddzielnie żółtka i białka, 1 łyżeczka cukru waniliowego (może być bez), 1 łyżka migdałów (płatki)

Przygotowanie: Nagrzać piekarnik do temp. 200C

Jabłka obrać, pokroić w drobną kostkę i odstawić. Żółtka utrzeć ze słodzikiem na puszystą masę. Dodać łyżkę otrąb i dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy. Do żółtek dodać 3-4 łyżki piany, wsypać pozostałe otręby i dokładnie wymieszać. Dodać pozostałą pianę i ciasto delikatnie wymieszać. Do każdej foremki włożyć po jednej łyżce ciasta i rozłożyć na nim porcje jabłek. Przykryć je ciastem, tak by sięgało do 3/4 wysokości foremek i posypać migdałami. Babeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-17 minut, aż się zarumienią. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem, czy są upieczone wewnątrz.

Pyszne ciasteczka owsiane

Składniki: ok. 400 g płatków owsianych (mogą też być żytnie, jęczmienne), 1/2 szkl. wody, 200 g suszonej żurawiny, dodatki do wyboru: banan, mus z jabłek, sezam, ziarna słonecznika, suszone daktyle, morele, śliwki, orzechy itp.

Przygotowanie: Płatki zmielić, wymieszać z resztą składników. Wody należy dolać tyle, aby ciasto było gęste. Masę nakładać łyżką na blachę wyłożoną pergaminem. Piec 50 - 60 minut w temperaturze ok. 160 st. C. do momentu, aż delikatnie się zarumienią.

Ciasto owsiane

Składniki: 1 szkl. płatków owsianych, 2 1/2 szkl. mleka 1 %, 3 łyżki pestki dyni łuskanej, 2 łyżki miodu lub fruktoza, 2 szkl. otrębów owsianych, 3 łyżki słonecznika łuskanego, 1 jajko, 1 kiwi

Przygotowanie: Otręby i płatki wsypać do miski. Na patelni uprażyć słonecznik z dynią , kiwi pokroić w kostkę, żółtko oddzielić od białka wszystko razem wymieszać. W garnuszku podgrzać mleko i rozpuścić w nim miód. Wszystko razem wymieszać. Z białek ubić pianę, delikatnie połączyć z resztą składników, przełożyć do małej tortownicy. Piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok 35 min, aż góra się przyrumieni.

Gofry maślankowe z dżemem

Składniki: 1 szklanka maki z pełnego ziarna, 1 łyżka plus 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki oliwy, 1/2 szklanki wody, dżem bez cukru, 1 szklanka tradycyjnych płatków owsianych, 3 łyżki substytutu cukru, 1 i 1/4 maślanki 1% lub 0 %, 1 jajko

Przygotowanie: Wymieszać mąkę, płatki, proszek, sól i substytut cukru. Natomiast w oddzielnej misce ubić razem olej, maślankę, wodę i jajko. Do pierwszej mieszaniny wlać mieszaninę z maślanka i mieszać do polaczenia. Rozgrzać gofrownicę i natłuścić ją lekko. Wlać około poł szklanki ciasta i piec ok. 5 minut, aż gofr będzie zrumieniony i chrupiący. A koniec na każdy gofr nałożyć porcję dżemu.

Truskawkowo-waniliowy koktajl

Składniki: 1 szklanka jogurtu naturalnego, 2 szklanki mrożonych truskawek, 1 szklanka mleka 1%, 1 łyżeczka olejku waniliowego, ewent. słodzik lub miód

Przygotowanie: Zmiksować jogurt, mleko, truskawki i olejek w blenderze na gładka masę. Koktajl podawać schłodzony.

Pudding czekoladowy

Składniki: 2 szklanki beztłuszczowej śmietany poł na poł z mlekiem, 1/4 szklanki substytutu cukru, szczypta soli, 1/2 łyżeczki olejku waniliowego, 1 lóżka żelatyny, 1/3 szklanki kakao, 3 łyżki kawałeczków gorzkiej czekolady

Przygotowanie: Wlać połowę śmietany poł na poł z mlekiem do malej miski. Wsypać żelatynę i odstawić, aż zmięknie na około 5 minut. Następnie wymieszać substytut cukru, kakao i sól w średnim garnku. Domieszać resztę śmietany poł na poł z mlekiem. Doprowadzić do wrzenia, nieustannie mieszając. Zdjąć z ognia, wrzucić kawałki czekolady i odstawić na 1 minutę. Następnie ubić do gładkości. Wlać do garnka mieszaninę z żelatyną i mieszać aż się żelatyna rozpuści. Domieszać olejek waniliowy i przelać masę do czterech miseczek. Nakryć każdą folią spożywczą i schłodzić aż pudding stężeje.    

Budyń

Składniki: 1-2 łyżki z mielonych płatków (owsiane, żytnie, jęczmienne lub z pszenicy), słodzik, szklanka mleka, aromat

Przygotowanie: Gotujemy mleko, do gotującego dolewamy płatki zmielone zmieszane z odrobiną mleka aromatem i słodzikiem, gotujemy do zgęstnienia.

Mrożony deser truskawkowy

Składniki: 2 łyżki majonezu, 1 łyżka soku cytrynowego, 23 dag kremowego serka śmietankowego, 30 dag mrożonych truskawek, częściowo rozmrożonych, 1 szklanka niskotłuszczowej bitej śmietany

Przygotowanie: W średniej misce dokładnie wymieszać serek śmietankowy z majonezem. Dodać sok cytrynowy i truskawki, po 1 / 4 szklanki naraz. Domieszać bitą śmietanę. Otrzymaną masę równo rozdzielić do 6 foremek i mrozić przez 2 godziny lub aż deser stężeje.

Lody maśankowe truskawkowe

Składniki: 1 szklanka substytutu cukru, 2,5 szklanki ćwiartek truskawek, 1 szklanka wody, 1 szklanka maślanki

Przygotowanie: W dużej misce rozpuścić substytut cukru w wodzie. Truskawki zmiksować na gładka masę. Dodać truskawki i maślankę do roztworu substytutu cukru i mieszać, aż składniki dobrze się połączą. Przelać do naczynia, które można zamrażać , wstawić do zamrażalnika i pozostawić do następnego dnia. Wyjąć na 30 minut przed podaniem.

Pianka truskawkowa

Składniki: 85 g galaretki truskawkowej w proszku bez cukru, 30 dag mrożonych truskawek, 1 szklanka wrzącej wody, 30 dag sztucznie słodzonego beztłuszczowego jogurtu truskawkowego

Przygotowanie: Natłuścić litrową formę ceramiczna.

W misce rozpuścić galaretkę we wrzątku. Włożyć truskawki i mieszać, aż się rozmrożą. Chłodzić przez 30 minut lub aż galaretka się zetnie. Następnie ubijać mikserem elektrycznym włączonym na średnią szybkość, aż zrobi się z niej pianka. Wymieszać z jogurtem. Otrzymana masę wlać do przygotowanej formy i chłodzić przez półtorej godziny lub aż się zetnie.

Galaretka truskawkowa

Składniki: 50 dag mrożonych truskawek, ewentualnie wiśni, malin lub mrożonych owoców jagodowych, substytut cukru, 3 łyżki żelatyny, sok z cytryny

Przygotowanie: Zagotować ok. 1,5 l wody, wsypać zamrożone truskawki lub inne owoce, gotować na małym ogniu do czasu, aż owoce wypłyną na wierzch, garnek przykryć, odstawić na 5 minut, kompot przecedzić, przyprawić do smaku cukrem i sokiem z cytryny, w płynie rozpuścić żelatynę, przestudzić, przelać do formy w kształcie babki, ostudzić, wstawić do lodówki, by galaretka stężała,

formę włożyć na chwilę do naczynia z ciepłą wodą, wyjąć galaretkę, przewracając do góry dnem, można podawać z sosem przyrządzonym z odcedzonych, zmiksowanych truskawek i odrobiny malibu.

Szybki deser jogurtowo-malinowo-migdałowy

Składniki: opakowanie jogurtu naturalnego Danone bez cukrów (220g), maliny mrożone, słodzik, migdały

Przygotowanie: Jogurt wymieszać z odrobinką słodzika, dobrze wymieszać. Do rozmrożonych malin dodać odrobinę słodzika, następnie wszystko wymieszać i układać warstwowo. Na koniec posypać migdałami.

Sernik

Przygotowanie: Kostkę białego sera 0% (chudy, około 30 dag) utrzeć z 3 żółtkami na gładką masę, dodać słodzik w płynie oraz dodatki( np. wiórki kokosowe, kakao, kawa rozpuszczalna lub aromat do ciasta). Z trzech białek z odrobiną soli ubić na sztywną pianę i delikatnie łączyć z serem. Następnie przekładać delikatnie do małych foremek (np. do muffinów) lub do blachy, (na keks czy na podłużna babkę). Można posypać wiórkami kokosowymi lub kawą rozpuszczalną. W piekarniku w temp. ok 180 trzymać przez około 25 minut.

Deserek a la Tiramisu

Przygotowanie: Utrzeć jedno żółtko z odrobiną słodziku w proszku (można w pastylkach tylko najpierw trzeba je dobrze rozgnieść), dodać aromat migdałowy, a potem powoli dodawać serek naturalny homogenizowany (0% tłuszczu i cukru). Następnie białko ubić na sztywno i wymieszać z masą twarożkową. Całość nałożyć do pucharków, posypać gorzkim, czarnym kakaem i płatkami migdałowymi.

Sernik na zimno

Składniki: serek Figura 3% (duży), 2 łyżki żelatyny, jogurt naturalny 0% bez cukru, aromat waniliowy, słodzik

Przygotowanie: Żelatynę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, potem ostudzoną zmieszać z resztą składników. Całość przełożyć do salaterek. Sernik można także przygotować w wersji kakaowej (dodać kakao) lub straciatella (dodać startą gorzka czekoladę).

Beziki z bitą śmietaną

Przygotowanie: 3 białka ubij ze słodzikiem na sztywną pianę. Wymieszaj ze szczyptą proszku do pieczenia. Na papierze pergaminowym zrób niewielkie kleksy z piany. Następnie bezy piecz w temperaturze 110°C. bezy będą gotowe kiedy zrobią się suche. Możesz je zjeść z niewielką ilością bitej śmietany light.

Krem budyniowy espresso

Składniki: 1,5 szklanki mleka 1%, 3 łyżki substytutu cukru (np. słodzik), 2 ubite jajka, 2 łyżeczki rozpuszczalnej espresso lub kawy bezkofeinowej, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, mielony cynamon, drobne kawałki skórki cytrynowej

Przygotowanie: W misce ubić mleko, jajka, substytut cukru, kawę oraz ekstrakt waniliowy, tak żeby składnik dobrze się połączyły. Całość przelać do 4-5 misek żaroodpornych i umieścić na patelni. Następnie należy patelnię napełnić wodą, taż żeby sięgała na wys. 1,2 poniżej górnej krawędzi miseczek. Na silnym ogniu doprowadzić wodę do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do słabego, przykryć patelnię i gotować przez 10 minut. Następnie zdjąć miseczki z patelni, nakryć plastikową folią, wstawić do lodówki na 3 godziny. Udekorować cynamonem oraz skórką cytrynową.

Gofry z maślanki (4 gofry, porcja to 1 sztuka)

Składniki: 1 filiżanka maki pełnoziarnistej, 1 filiżanki chudej maślanki, 1 duże jajo, 1 filiżanka płatków owsianych, 1/2 filiżanki wody, 1 łyżka proszku do pieczenia, słodzik do smaku (np. 3 łyżki substytutu cukru), 3 łyżki oleju, szczypta soli, dżem bez cukru

Przygotowanie: Suche składniki mieszamy ze sobą w misce, natomiast mokre mieszamy w osobnej, dopiero potem łączymy je ze sobą. Następnie nagrzewamy gofrownicę i smażymy (porcje, po pół filiżanki każda). Na końcu smarujemy dżemem.

Mango smoothie (4 porcje)

Składniki: 2 mango, świeże, obrane i pokrojone, 1,5 filiżanki chudego jogurtu (bez cukru), kilka kostek lodu (4-5)

Przygotowanie: Mango i jogurt miksujemy blenderem, następnie dodajemy kostki lodu i je także miksujemy. Na koniec rozlewamy do szklanek.

Muffiny z gruszką i otrębami (12 muffinów)

Składniki: 1,5 szklanki maki pełnoziarnistej, 1 szklanka otrębów, 1 i 1/4 szklanki chudej maślanki, 2 duże jajka lekko ubite, 1 gruszka pokrojona w kostkę, 1 łyżeczka cynamonu, 1 i 1/4 łyżeczka sody oczyszczonej, 3 łyżki oleju, 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii, szczypta soli, słodzik do smaku (np. 2 łyżki substytutu cukru)

Przygotowanie: Najpierw nagrzać piekarnik: 180C. Suche składniki wymieszać ze sobą, mokre (w tym gruszkę) należy wymieszać w osobnej misce i dopiero wtedy połączyć ze sobą (mieszamy wtedy bardzo krótko). Nakładamy do formy lub papierowych foremek (dobrze je nawilżyć olejem). Całość pieczemy 20 minut.